Un baglio benedettino affacciato sul mare nei pressi di Punta Raisi, qui sorge la Tonnara dell’Orsa gestita dai monaci benedettini di San Martino delle Scale dal 1382 come patrimonio della Chiesa per ben 5 secoli. E’ il 1593 quando la tonnara viene restaurata ed ingrandita, con i suoi 7 secoli di storia, la Tonnara dell’Orsa è oggi uno dei bagli più antichi di Sicilia. Dall’idea di ridare lustro a questa storia è nato il brand “A.D. 1340 Tonnara dell’Orsa”.

FILETTI DI TONNO YELLOWFIN

Tonnara dell’Orsa propone filetti di tonno yellowfin in olio d’oliva in vasetti da 200 grammi e 300 grammi.

Tonnara dell'Orsa. Filetti di tonno in olio d'oliva in vaso da 300 grammi e 200 grammi
Tonnara dell'Orsa. Tonnetto del Mediterraneo in olio d'oliva in vasetti da 200 grammi e da 300 grammi

UNA BONTA’ MEDITERRANEA IN EDIZIONE LIMITATA

É un tonno di piccole dimensione che vive nei nostri mari. Deve il suo nome ai disegni neri che porta sul dorso e che ricordano delle scritture fatte da lettere e simboli (da qui il nome alletterato). Il tonnetto alletterato come il più noto e pregiato tonno rosso (Thunnus thynnus) appartiene alla famiglia Scombridae. La carne è morbida e gustosa con basso contenuto di grassi. Un ottimo secondo piatto da accompagnare con un contorno sfizioso.

IL TONNO PINNA GIALLA

Il tonno pinna gialla o yellowfin, che deve il suo nome alla caratteristica colorazione gialla delle pinne dorsali e ventrali, è una specie gregaria circumtropicale, diffusa in tutti i mari caldi del globo. Più piccolo del tonno rosso (il peso medio di un individuo adulto è di circa 40 chili), il pinna gialla ha carni compatte, ma morbide, di un bel colore rosato e dal gusto delicato.

VENTRESCA DI TONNO YELLOWFIN

La ventresca è la parte più pregiata del tonno ed è particolarmente morbida, delicata e saporita. E’ ottima abbinata con insalate, condita con pomodori e cipolle, gustata da sola per uno spuntino veloce. Disponibile in vasetto di vetro da 200 gr.

Tonnara dell'Orsa. Ventresca di tonno rosso
Tonnara dell'Orsa. Trancio di tonno rosso in olio di oliva

IL GRANDE SAPORE DEL TONNO ROSSO IN TRANCIO INTERO, IN LATTA DA 2.500 GR

Il tonno rosso, come molti altri pesci, è ricco di Omega 3, il suo contenuto nutrizionale può variare molto, a seconda dei tagli della carne che si prendono in considerazione. In media, le calorie apportate dalle sue carni si aggirano intorno alle 150 per ettogrammo.

Tonnara dell'Orsa. Buzzonaglia di tonno rosso

BUZZONAGLIA DI TONNO YELLOWFIN

Buzzonnaglia di tonno yellowfin in olio d’oliva da 200 gr.

FILETTI DI SGOMBRO

Pesce azzurro comunissimo nei nostri mari, di colore blu o verde metallico a strisce nere sul dorso, argenteo sul ventre, lo sgombro abita le acque comprese tra 0 e 200 metri di profondità, svernando in acque più profonde e tornando verso le coste nelle stagioni più calde. Le sue carni bianche e delicate sono molto apprezzate in cucina, e ne fanno uno dei pesci azzurri più commercializzati sia fresco che sott’olio. Lo sgombro è l’indiscusso protagonista della produzione a marchio “A.D. 1340 Tonnara dell’Orsa”.

Tonnara dell'Orsa. Filetti di sgombro e sgombri grigliati

La cottura alla griglia esalta la bontà dello sgombro regalando al palato un gusto intenso e inconfondibile. Accompagnati con verdure miste grigliate, i nostri filetti sono ideali per chi vuole trovare, in un raffinato secondo piatto, il gusto intenso e inconfondibile e le proprietà uniche del pesce azzurro.

UOVA DI SGOMBRO

Le uova, prelevate dallo sgombro già lavorato, vengono confezionate in vasi di vetro da g. 300 in olio di oliva per essere gustate come antipasto o per condire degli ottimi piatti di pasta o di riso.  Prodotto artigianale, senza conservanti, lavorato secondo metodi naturali, sono puliti a mano e non con sostanze chimiche, nel rispetto della normativa HACCP , non contengono conservanti o esaltatori di sapidità, naturalmente ricco di Omega 3

LA BONTA’ DEL TONNO YELLOWFIN IN TRANCIO INTERO, IN LATTA DA 2.500 GR

Il tonno pinna gialla deve il suo nome alla caratteristica colorazione delle pinne dorsali e ventrali, ha un peso medio di 40 kg e vive in branchi nelle acque tropicali e subtropocali è particolarmente apprezzato per la tenerezza e la compattezza delle sue carni rosate.

La cottura fa la differenza!

La cottura alla griglia esalta la bontà dello sgombro regalando al palato un gusto intenso e inconfondibile. Accompagnati con verdure miste grigliate, i nostri filetti sono ideali per chi vuole trovare, in un raffinato secondo piatto, il gusto intenso e inconfondibile e le proprietà uniche del pesce azzurro.